[转帖]西瓜皮的几种吃法

迷失古堡

据中药大辞典载，西瓜皮：清暑解热，止渴利小便。

1 Z; r3 O# I3 k& @; v/ W4 {目前正值西瓜大量上市之季，合理地利用西瓜皮，不仅节约了家庭生活开支，更是对环境保护的一大贡献。

; p4 k  z/ {1 Z# _  Y9 n2 r: G下面介绍几种西瓜皮的吃法：

, ]2 `, H3 G% ]1.凉拌西瓜皮。
1 @" B( O% K: s3 }0 ^" i9 F, c选料：若想吃到美味的西瓜皮，选料最为重要。大家都知道，西瓜有很多品种，最适宜凉拌的西瓜是那种脆皮瓜，这种西瓜的瓜皮脆，皮薄。
) Y. y: b; h9 G( ~6 C7 ^5 e& P加工：把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的翠皮削去(或用菜刨刨除)，把去了硬皮的瓜皮切片，放容器内加盐腌片刻。
6 h8 _  h: F% z' `' U' j制作：吃时挤去水份，加入少量生抽、醋、蒜泥、麻油，拌均即可食用，吃时满口脆香。

" h& u2 k2 V. m& R! v! c8 u* ~# c* `: n2.西瓜皮炒青椒。
选料与加工同上。
炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将挤干水份的瓜皮放入青椒中，煸炒，加适量调料，起锅盛盘。此物清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
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7 k9 g  z# I( l- w2 _1 ~5 R3.西瓜皮干烧肉。
# }3 w. O; s* t- B; `% V- {上述两种吃法皆适宜选用薄皮危瓜，但我们时时会遇到厚皮瓜，扔了也很可惜，这里介绍的就是这种瓜皮的吃法。
3 J% o! T: O& ~4 L9 H- _加工同上。
把加工好的瓜皮切成薄片，放在太阳下曝晒，让其迅速失去水份，变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干收集起来，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时，将其与肉放在一起，做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉，一定会得到家人喝彩的!
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好啦，我的几招介绍完了，欢迎大家交流西瓜皮的再利用之法。
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迷失古堡

<></P><>翠皮里脊
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# h. F5 F6 \+ O% S( z8 @　　主料：西瓜皮、里脊肉

　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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　　制作过程：

　　1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。

+ W; T/ H! e- Z( ^6 a+ z6 R/ {- Z6 L　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

0 O  _  S8 K7 }% H3 v　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

* G+ @6 F  L9 S9 Q& D& I　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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( R& A0 g# w8 N7 d# f2 i( y) j　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮
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　　主料：莲藕、西瓜皮　
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. u/ M5 I/ j, l- i: b) C　　调味料：橙汁、盐、白糖

7 f- b+ Y# N+ p　　制作过程：

. r  X5 m+ H. `: r) I( B5 v8 z　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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5 b; K8 W0 O4 \/ f0 i. D　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

" Q$ u$ O7 \2 }& H　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

, ]: r5 A5 l+ {( w9 G$ e+ p　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软</P><></P><>西瓜皮炒毛豆
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3 Z$ _/ J% G: B0 O0 v( j　　主料：西瓜皮、毛豆

　　调味料：盐、花椒
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+ }9 O) S# o& D* }# v　　制作过程：
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! M2 @) _" ^- Q0 R2 v　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

3 t% o( {% I5 ]9 v0 A　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。

4 p$ O7 ~4 u# j' p+ `) G, v3 R) |　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

/ Y5 v8 O6 B5 i# K" a+ e　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味</P><>

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2.                setinnerHtml(ContentText790455,"&lt;img src='http://www.cookgod.com/bbs/UploadFile/2005-6/20056180271813691.jpg' border=0&gt;<br /><br />　　西瓜皮炒毛豆<br /><br />　　主料：西瓜皮、毛豆 <br /><br />　　调味料：盐、花椒 <br /><br />　　制作过程： <br /><br />　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 <br /><br />　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 <br /><br />　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 <br /><br />　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 <br /><br />　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味");              
   
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) M( w4 T, S6 Z4 M& q　　瓜条蛋花汤

3 ~; z* ?0 f* }' h　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄

　　调味料：盐、味精、香油

　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

　　2. 番茄切成片。

　　3. 鸡蛋打散。

7 Y) g4 `2 }/ J0 D  a　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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/ y$ S/ d0 u; e; M　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P>

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我晕 跑来发贴了..