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<></P><>瓜条蛋花汤
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主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄 5 R) X7 w* C4 s9 F# _
& K4 D& y% I& X5 }9 ]) z 调味料:盐、味精、香油 9 {: ?& S. d' p3 a9 V" h! I+ J
3 ]6 B' M$ k/ ^5 X! F 制作过程: : b8 x% l& d& S
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1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。
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2. 番茄切成片。 * A/ k; G. N7 S) z2 l9 {8 B; L: T1 _
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3. 鸡蛋打散。 ( @ `) o- O) Q p
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4. 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。 9 h7 q# j* F7 u
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提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。</P><></P><>翠皮里脊
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0 q! S" e% w4 \; W6 ^& ?- D 主料:西瓜皮、里脊肉
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, E! j; }. Q: z( [4 z; \ 调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 8 N2 b( P: i& [0 K2 X" l
% D3 e( T# h! a 制作过程:
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1. 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。 # u5 \3 r. ^5 W1 S& F
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2. 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 ; D" F& n+ R! p5 q2 {* j
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3. 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
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4. 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。 6 }* k- T# D8 H
# I! P/ A" W3 @' d; O0 }9 K' q" y% b% g 提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。% H* m$ i- b( L& Y' K0 i( t) V
</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮
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主料:莲藕、西瓜皮
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调味料:橙汁、盐、白糖
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制作过程: : _2 M; `" m9 w) I6 T
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1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。 / W8 h2 r8 K7 x. G* m
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2. 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。
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. M, W: z$ F( Y; E, K/ g1 |8 ? 4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。 4 Z; {! C7 D9 H# X6 {1 `
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提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。3 u! s9 t+ n- x, Q3 a) D1 A: n+ g
</P><></P><>西瓜皮炒毛豆
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主料:西瓜皮、毛豆
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调味料:盐、花椒
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制作过程:
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- W/ W5 _% O/ S4 e3 |+ _4 E 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。
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2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。
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8 U' D% R" j# Y0 A/ @# ~) t 3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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