酸菜白肉

核心价值2014

    酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食，酸菜加上口感细腻的五花肉，二者相互融合，形成一道酸爽无穷的特色美食。

原料：

主料：带皮五花肉300克，东北酸菜约400克
) y3 d/ m& K* \: w. K
辅料：八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量
& @+ [* p7 V* S, G/ G( e
做法：
9 A# N' D) ?3 K! V5 k6 `
1-2、准备好原料，将五花肉洗净，除去表皮上的残毛；酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分，将菜梗的部分片开,然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段；

! j0 n6 L# W; Z- ]1 w3、五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟；

4、锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用；
; B9 v( Z; w- P
5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉（肉汤不要倒掉）；
9 q  r" v4 w6 C
6、将晾凉的肉切成大片；

; R6 \$ z( Q: T3 g7～8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。

小贴士：

1、步骤3煮肉的时候，水要多放一些，因为煮肉的汤要留待后面炖菜用，煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净；
, @! h8 u" Y2 q4 n* V$ V
: Z  B' Y! c9 F$ c& ^3 v2、如果不吃辣，调料中的干辣椒可不放。

0 A4 f: A' P& h# w