|
1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
7 T! |7 k, T8 C, Y( | 放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。* p3 |: S! ?, ]" e
2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
2 i) w% P$ x, g* x# S 因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。- C7 j7 p+ _- v% |" w0 y
3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。( z T. d0 ^9 N. l
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。
/ y" ^3 m3 M: F9 ] 4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。
. T2 P" z. B: R4 X# c$ T 有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。3 B) Q% ?$ d. F7 \' [- T
0 V0 B# D( R0 D# A1 L" R, B
|
|