鸡油广肚

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鸡油广肚的特色：色泽乳白翠绿，鱼肚清鲜适口。
菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味 工艺：烧
: h8 J( m6 E- p5 P! R1 \, \鸡油广肚的制作材料：
主料：鱼肚100克
7 x4 V$ l" o3 A0 ]3 ^: Q: b辅料：油菜心500克
调料：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
  Y: ~1 P( `) o/ s教您鸡油广肚怎么做，如何做鸡油广肚才好吃

1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块;
$ E: B5 E/ ?1 S/ q( l4 o6 A, a2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色;
, N) Z9 p7 I: I7 p7 }3. 捞出倒入凉水中泡半小时;
( @3 ?$ ^) Q7 W- L2 B3 K4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分;
/ s% E  P: M# n, D1 W& k5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片;
6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起;
7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分;
& A+ z! P# W9 V; L6 G/ Z: U8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;
9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间;
11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。
( K. u& d$ l2 G/ h; O6 |& Z; e& C鸡油广肚的制作要诀：
本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。
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呵呵。肚子好饿啊~

煎饼

有你了