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1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。
" p! h( |$ V" C5 C1 Q" @: p 2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。
5 d% E8 x4 }: [+ L) h @ 3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。) B* o, H) `$ G5 S) H0 j- |
4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。
) U/ t7 G: O0 h+ R" ~# q' `. B 5、烤布丁要采取蒸烤的方式。 n: Y2 Z, Q" e o4 E* X$ o
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发表于 2012-6-16 15:14:09
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