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& d6 m- e8 {' z) |2 ] 原料：五花肉、葱姜、八角、绿豆粉皮、白酒、老抽、盐、冰糖等" Q, |1 d, O+ b, Z3 C0 Q' R* P
做法：! R+ r$ D" O) e8 H0 X1 G- V
1、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软' p8 q r4 U# B9 H
2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感; N: f' Q" P s, ]3 q/ k
3、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒; [" w$ C4 B: |* U1 u2 ]7 c
4、加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味
% L% a" ^/ }+ M 5、等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮* K3 F0 _% |$ N9 x) O) \9 v0 X$ u1 I
6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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发表于 2012-6-13 15:22:45
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