九佰碗一只卤蛋爆炸伤了食客的嘴唇牙龈

下沙大学生网 · 发表于 2009-5-4 20:05:06

　　$ k0 g$ j' |( ?! j9 k w ; A: [9 b s! |# x7 n/ N/ X) ^1 ]3 _, A% L! o2 _1 E" u 8 k# N- g9 r3 ?' Z 卤蛋也会爆炸？这事确确实实发生在应黛眉女士身上。她在杭州九佰碗老汤面吃卤蛋时，卤蛋突然爆炸，把她的上嘴唇、牙龈都炸伤了。

　　昨天下午，平海路九佰碗老汤面店里，被炸伤的应女士嘴唇肿肿的，捂着嘴巴说不了话。

　　事情发生在前天晚上7点多。应女士和朋友到九佰碗吃饭。两人都点了一碗面和一个卤蛋。卤蛋上来时放在一个小碗里。应女士摸了摸蛋，不烫，拿起来就往嘴巴里送。“刚刚一口咬下，嘴里‘呼’一声炸开了，我感觉嘴巴都不是自己的了。桌子上、脖子上全是粉碎的蛋黄。”

　　朋友和邻桌的客人都吓坏了。应女士只感觉嘴巴麻。有人给她送来了冰块敷在嘴巴上。

　　听说卤蛋爆炸后，有人拿来一根牙签戳应女士朋友还没来得及吃的那个蛋。一戳，一股热气冒出来。服务员说，卤蛋是早就煮熟的，应女士点的时候，他们又把蛋放到微波炉里热了一下。

　　应女士后来被送到医院。医生说，她的口腔烫伤了，半个月之内只能吃流质食物。应女士的脖子上，也留下了被蛋黄烫到的疤痕。

　　卤蛋怎么会爆炸呢？九佰碗的工作人员也很委屈，说，从没碰到过这样的事。记者采访了浙江工业大学化材学院副教授冯杰。冯老师说，这跟卤蛋在微波炉里被加热过有关，因为微波炉是通过水分子振动让物体受热的。放进微波炉内加热的卤蛋虽然是熟的，但因为蛋体内仍存在一定水分，在微波加热过程中，这部分水迅速升华变为水蒸气，而蛋白部分又仿佛一个密闭的三维网络包裹着这些蒸汽，使之无法逃逸。一旦有外力破坏这个三维网络时，蒸汽便一轰而出，很容易造成类似的爆炸事故。

　　微波炉加热，这些知识你知道吗？

①切勿在炉内烧热密封加盖的瓶装食物；瓶颈窄小的瓶装食物就算打开了盖亦因压力而膨胀，引致爆炸。要加热这些食物，需开启后放入容器内再放进炉内。

　　②切勿将整个鸡蛋连壳放入微波炉内加热，鸡蛋会因压力在炉内爆开四射。

　　③整个带紧皮的蔬果，如番薯、瓜类、番茄及梅子等，应先将皮戳破以避免爆炸。香肠、鸡肝、蛋黄、鲜鱼、家禽的眼睛，也亦应戳破。

　　④如果要在微波炉内煮面食，切勿加油在煮面的水内，因为浮在水面的油，遇热会四溅，导致危险。

　　⑤切勿用微波炉去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮软，以防起火。