北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
4 V! T1 s4 _0 n$ V" ]　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
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1 j( W5 s6 L, v: g/ \/ l  ^　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
1 |* ^! g% h# i& N/ f; v　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
& }, x; k3 z: k5 @    （2）八宝饭
+ X6 a& Q5 y0 Y    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
4 B3 p/ k# M! ?; w    　　Plain Rice Porridge
    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
: O! X: u4 `/ e! a* ?' X3 F2 I% m    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
6 s( ?& r/ Z/ T    （6）鲍汁海鲜烩饭
% n' Q- Y5 |. ^2 r    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
    （7）鲍汁海鲜面
    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
* H" D4 \6 a4 c( d    （8）北京炒肝
& x& l" `, ~, B- D　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
. K' j9 K. ]' k+ f7 K+ T( g    （9）北京鸡汤馄饨
/ q. k- B4 q: U　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
  w% S0 {+ M1 j) Z　　　　Noodles with Bean Paste
6 b" \0 S5 H, y+ {  f, q. E/ X8 x    （11）碧绿鲜虾肠粉
) ^3 r0 E7 Y8 ~; A' \. d    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
    （12）冰糖银耳炖雪梨
8 L, R: h. g( H6 s/ R- R    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
$ b3 A% `2 K5 J    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
& a) f6 C8 a8 J6 F( e( m    （14）菜盒子
    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
    （16）菜肉饺子
4 X* h- Q" a5 g% c7 D% f+ V' }9 I    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
    （17）参吧素菜卷
$ G# w# o4 K4 J/ o" X$ Q, g    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
: y1 b# Z. [3 e% R$ h! R3 @' j    （18）草菇牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
, U1 s7 [. O2 J: ^8 F) v- c( r* }    （19）叉烧包
    　　Barbecued Pork Bun
    （20）叉烧焗餐包
    　　Barbecued Pork Dumpling
% p) ~3 ]; s! F    （21）叉烧酥
1 y7 |+ ]3 u) _8 b& _    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
    　　Sauteed Rice Noodles
$ G6 q1 I4 c1 Y9 D) o    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
    （24）陈皮红豆沙
    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
) s5 K  t4 D- f% P9 _" `    （25）豉油蒸肠粉
( |0 y) H% x* X# Y9 S. y　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
0 M' h4 ]- J! |. T& K    （26）豉汁蒸凤爪
    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
( e, s( C1 n0 s  z    （27）豉汁蒸排骨
    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
/ U& x  X, n* Q( s+ ?    （30）葱油拌面
    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww

# W1 I( U4 |4 [2 ]0 }/ e: ]) j# O) C    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
9 |0 _" s% m7 ?    （32）葱油煎饼
    　　Pancake with Scallions
/ _6 [) r( D! P. A, k    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
    （34）脆炸芋头糕
    　　Taro Cake with Preserved Pork
    （35）担担面
    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
' I$ e2 M% o( }    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
    （37）冬菜牛肉肠粉
9 W, J$ H' H3 p+ O0 E7 F    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
/ A: Z8 r" v+ T; \    （38）冻马蹄糕
% r6 I+ y4 [4 R" z2 X9 O2 }. z    　　Water Chestnut Jelly Cake
    （39）豆浆
    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
    （41）豆沙锅饼
. K3 n' a3 r! l- q    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
( v' p2 i& d# S4 U    （42）豆沙粽子
5 P: s' b" a5 m4 b1 }3 s    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
( X6 w3 H( l" g    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
1 N. ^1 J* z/ Z. X$ T2 G6 v/ @* \    （44）翡翠烧麦
% n6 d1 i& B$ Z3 o# |    　　Steamed Vegetable Dumplings
& c2 [  w( X" ]8 p    （45）翡翠水饺
    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
    　　Deep-Fried Taro Dumplings
0 H' Z6 Q8 _' C- D    （47）蜂蜜龟苓糕
2 _5 w% [9 d+ D7 u& o- i! C    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
; @* H+ c; X' c0 R    （48）凤城煎鱼脯
9 {! J, z0 n; [& E# Q0 R    　　Fried Fish and Egg
& _' H. U$ Q8 s2 A! b0 u    （49）干炒牛河
, x! F3 ?1 {( _1 w. p    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
    （50）高汤鸡丝面
5 E9 s% H) E! d7 p: h/ ~    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
( I9 z7 w& m& T, B1 e    （2）百合炒南瓜
$ \" X- N0 A9 C; x+ d    　　Sauteed Pumpkin with Lily
    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
    （4）白灼时蔬
2 p" H- C0 W& m6 O) [2 S    　　Boiled Seasonal Vegetables
7 @, z! ^7 ^% q9 z    （5）炒芥兰
    　　Sauteed Kale
    （6）炒生菜
5 S  W# F) {) t% d5 `. I1 ?4 r6 t    　　Sauteed Lettuce
0 y# m" h  ^" l6 z    （7）炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables
- w. I' L  U+ N' u9 I* B    （8）豉汁凉瓜皮
    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
    （10）翠豆玉米粒
: p: B  G0 z! ]    　　Sauteed Green Peas and Corn
    （11）冬菇扒菜心
( ^' k+ K" d+ D8 v; j    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
    （13）干贝扒芦笋
    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
$ {5 E+ v% [7 b, B( l3 V, E6 z2 t4 q    　　Sauteed Bitter Gourd
    （15）海茸墨鱼花
( c5 L. t2 X! _8 e6 h, D! b    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
4 G9 H  u7 p4 P& s; h    （16）蚝皇扒双蔬
+ E7 X1 q5 N! U; _7 s' s& l' i) w    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
% A3 r, Y. ~2 h9 L/ P    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
5 s8 U* |5 a2 i$ l    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
# e1 Z" L- X1 K8 ?    　　Braised Taro in Soy Sauce
$ a( p' h" O4 g/ {    （20）红枣蒸南瓜
2 B) D) k5 g! e3 E$ J    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
9 X/ ^9 S$ e! n4 a+ @9 y  c    （21）猴头蘑扒菜心
" o# Q% Y5 z6 S- t1 b. H1 m6 T    　　Braised Vegetable with Mushrooms
# l& z1 g# n* E8 k: Y& ?2 }/ ~! a    （22）虎皮尖椒
    　　Sauteed Green Chili Pepper
    （23）琥珀香芹炒藕粒
. @% _" ]# `' N" ^$ A: V5 |# z    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
9 N5 N8 [9 Q/ S( O: p. _( A    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
! u( E) I; u( X6 ?6 d    （25）黄金玉米
7 \; e7 Z5 s+ G4 H8 x    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
% H* ]" q1 r/ G# w" J. w    （26）火腿炒蚕豆
) c# F: ?$ v0 [" K. N: s    　　Sauteed Broad Beans with Ham
    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
    （28）姜汁炒时蔬
4 K+ M! C7 w1 s    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
  S. y  c, ?$ j1 |    （29）椒盐茄子丁
" g5 I; V8 O; n* ]% _! C　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
% |" U2 o/ ]" s3 T  f2 Z4 h% `    中国酒部分：
　　（1）8年香雕绍兴酒
+ x! O# F# t0 C) T# _8 ]/ u　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
　　（3）5年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
　　（4）绍兴花雕10年
- \: U: T7 Q% Y- x　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
) i/ i* M+ U# g　　（5）绍兴花雕20年
3 J# [4 \$ T9 ]' B( y& ]　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
　　（6）绍兴花雕及清酒
　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
$ J+ F% h6 u+ l( p+ t1 ^　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
$ s' B% w* v% w0 L6 U: F　　（8）绍兴加饭
　　　　Shao Xing Jia Fan
6 E- S% G. m4 m- p! @/ [　　（9）女儿红12年
9 ~5 v& V* H2 F' s* Q. I　　　　Nu'er Hong （12 Years）
" ?. H8 Q* Q, c$ g2 S0 v　　（10）女儿红18年
; C' g$ ~2 s, p/ y+ t7 M: q　　　　Nu'er Hong （18 Years）
　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
* N) @$ i2 Z6 P- t3 y0 y    白酒类：
　　（12）北京醇
　　　　Bei Jing Chun
& m$ x1 u4 k/ l5 a( v$ ?　　（13）二锅头
9 h* V# w; [! {( j, H% S8 z　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
  q+ ]: G- [/ i+ E3 w" i　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
/ K+ c7 ~7 Q& Q7 P! H# }　　（15）古钟二锅头
" T& Z7 k4 l* d* C# p　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
0 |7 m+ a' |- Q, Q8 r; k, _7 `　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
0 }# @4 W1 N) i) ]/ ~3 o　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
! m! W' q+ X/ o　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（20）京酒 38度
　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
: I( n# C/ A$ e4 A8 @　　（21）三品京酒（500毫升38度）
9 ?/ V* x0 t' \3 K/ N　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
" ?7 A' ~# h, i( g" N　　（22）三品京酒（500毫升52度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
& h8 W6 w4 ]2 |# e  Y8 f　　（23）酒鬼 38度
! w3 d( |7 P5 G+ g" d% S) W1 ^　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
. p, v# R8 R; ?" {- b　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
  ?0 M4 \: j+ b: X  L  M　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
. h1 q& C& Q( l4 k9 W4 Z　　（26）国酿（贵州茅台系列）
: r9 {4 E: Q3 K3 w8 g  H' ?* g　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
$ @5 \- N# j5 `- h( C5 t　　　　Mao Tai（500ml 38°）
/ A6 F1 e- p$ q- H" E( ?- B6 X　　（28）茅台 53度
　　　　Mao Tai（500ml 53°）
: v% S, b3 {2 `1 R　　（29）茅台（三十年）
6 G' _3 S0 }+ W# j: _　　　　Mao Tai （30 years）
/ i; p$ w. V. i0 C  r  r7 J　　（30）茅台（十五年）
* }- U8 D# k- R3 E5 V　　　　Mao Tai （15 years）
/ M% H0 E9 O! u! J) ^4 [    猪肉类部分：
) m) {7 h/ ?" O/ v) `  u# q' s　　（1）白菜豆腐焖酥肉
　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
- F3 R' a8 Y0 O+ n1 G- m　　（2）鲍鱼红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
# a; ^% x: w9 Z/ z& Y3 B　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
0 ~& m2 X# m- ^' \　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
- j( f1 p- M; H: U. M8 D, I' Q) C6 Y; u　　（5）碧绿叉烧肥肠
　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
4 h* [/ {; d. B& z　　（6）潮式椒酱肉
　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
　　（7）潮式凉瓜排骨
　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
; @1 R5 R6 X5 [　　（8）豉油皇咸肉
　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
8 H  G' p# C/ }　　（9）川味小炒
6 D9 ~* p4 i# t　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
/ S9 n/ J3 u3 y$ P' h* A5 L$ w　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
　　（11）东坡方肉
: J; `/ H! Y4 o% [　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
" G7 |& ]5 U" l7 S　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
　　（13）方竹笋炖肉
　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
7 o) P$ K1 H& \9 j# i/ R& K　　（14）干煸小猪腰
, ^* X. u  M; h; |' @( m! T2 d* |　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
　　（15）干豆角回锅肉
7 H+ Z2 R1 E+ A1 y% S4 ^: o0 z　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
　　（16）干锅排骨鸡
* \- F6 F0 L/ _: C' v% k) ~　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
0 t/ X! E6 p( m5 W% J  |　　（17）咕噜肉
* U, r  g% }2 E! e& N! l　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
4 x' C, u4 C% x% p6 m　　（18）怪味猪手
- E  p, i+ v8 O: u3 a　　　　Braised Spicy Trotters
4 j" S* e6 y5 A　　（19）黑椒焗猪手
$ @+ w" k% X9 O0 V4 T　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
# ~  x% H. w; U* X: H　　　　Crispy Suckling Pigs
. z0 M* d8 u% G1 m' C3 `　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
　　（23）火爆腰花
　　　　Stir-Fried Pork Kidney
, n! {1 W/ |+ r/ m* S+ p: j- t　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
) Z5 B$ K! B5 _# ~/ E/ q　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
" v6 i% [! G, H5 ~# I# V. n7 l　　（26）酱猪手
8 |  G* r" I" o0 I$ K6 ?# b. C　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
　　（28）椒盐炸排条
6 x. y4 L' Z+ I" W4 L　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
. V! t0 t& Z8 }, p% @/ v　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
　　（30）金元鲍红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
' h; S! ^7 [) k　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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