苦瓜的功效

都不撒

苦瓜的功效：清脂、清暑清热、明目、解毒；治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。

) v6 ]6 U+ y3 o1、减肥菜谱—双菇苦瓜丝
原料：苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
制作方法：
2 v3 ?4 ^9 G  j  S(1)将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；
7 }$ C7 n2 R% L' t# P8 g(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；
(3)油爆姜丝后，加入苦瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；
* o' R$ `$ P+ A; |+ P# P- e2 j7 u(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

( j! L/ D. E. B' c2、鲤鱼苦瓜汤
原料：净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
做法：
: b, F9 m3 c  b" e1 M1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片。
) o% I5 d* d% [9 e2、苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。
3、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。
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3、三鲜苦瓜汤
) d: b$ M' m: d6 |* u( v5 Y  J( [原料： 苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。
做法：
8 m/ M9 P* c) g6 J. n4 M2 G4 q1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。
3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。

4、素炒苦瓜
原料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒
5 O6 P! A  E5 D5 Y, x2 v, ]做法：
  B$ y5 h% b. o! z( f2 I( v1、将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。
2、待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。
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( P7 l; q# t& J( I/ Q5、猪蹄炖苦瓜
7 d* _, {8 @  C, M5 |* J* i用料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。 　　
* m$ g6 ~  [2 b4 ?: e做法：
( l/ {0 J- D: A4 H: U1、猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
* [7 W0 w4 x" l; [2 |2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮
3、猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅
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6、苦瓜排骨汤
原料：排骨、苦瓜
, u! {( U0 R9 H: J5 Q6 m1、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
) h$ R" z/ q4 h/ ]2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
. T. R: v3 F- B3、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末
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9 v# i: D# y8 b' v7 n( d, ?7、瓜炒鸡蛋的做法
主料：嫩苦瓜、鲜鸡蛋
辅料：香油、盐、味精、姜、葱各适量
做法：
1、将苦瓜竖切两半，放入沸水中一焯，捞出，切丝。
2、将鸡蛋搅匀调少许味。
3、加适量植物油爆香料，倒入蛋液炒至刚熟，放入苦瓜丝，调味，翻匀，淋明油出锅装盘。

8、油焖苦瓜
6 f/ }" \! e* W# z1 t1 w! g/ c$ C原料:苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙，盐、香油适量。
. m$ s, s/ o# {做法:
) n  m3 `# f2 ^! b9 }0 q0 v& r6 \1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。
2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。
: y; u/ m# U- c3 z! S6 ~' b3 M3、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。
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9、冰糖苦瓜粥
5 u0 q- }) A( N+ e- p6 M原料：大米100克，苦瓜1根，批蛋1个。
9 a/ J) c! h8 P( }7 O3 I1 w9 x辅料：冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。
做法：
1、大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。
2、锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。
2 `' d/ K" N1 Q2 ?: P9 x3 r. Y3 z3、把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。

10、鲜虾苦瓜羹
* V) C, F6 t7 [; j9 Z原料：虾仁300克、苦瓜500克、豆腐2块、鲜草菇50克、鸡蛋3只、生姜2片。
/ c) J) k# H# z做法：
1、鸡蛋去壳留蛋清；虾仁洗净吸干水分，用1/2蛋清、盐、干粉拌匀，置冰箱冷藏2小时；
2、苦瓜洗净去瓤切粒，盐拌匀，置沸水稍滚取出；豆腐、草菇分别洗净切粒，置沸水稍滚取出。
3、起油锅下虾仁稍炒熟取出，再于油锅中，放入绍酒，下水1000毫升(4碗量)及所有材料，待汤烧至微沸时，用湿马蹄粉勾芡，熄火放入余下蛋清，下盐、油便可。
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11、尖椒炒苦瓜
原料： 绿色尖辣椒，嫩苦瓜，油，盐，味精。
做法：
1、尖辣椒洗净切成细丝，去不去籽都行；苦瓜切成两半，去籽和瓤，洗净后切成薄片。
2、大火起油锅，油热时先把辣椒丝到进锅里，一炒出辣味，就把苦瓜到进锅里翻炒，加盐和少量清水，炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即关火，尽量保持苦瓜的脆劲，加少量味精拌匀即成。
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